在中国自古以来，人们向来都认为吃什么补什么，这种观念根深蒂固。比如在贫血的时候，父母总会让你吃一些猪血和鸭血之类的食物，还有经常有吃鱼眼明目、喝鱼头汤治头晕、吃猪脑补脑等说法。同样还有很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血的作用。
而且国内众多医学专家则对牛鞭的壮阳功效表示认可，并指出其含有雄激素、蛋白质、脂肪等成分具有壮阳补肾的功效，是上好的男性补品。《本草纲目》记载：牛鞭主治男人阳痿、早泄，补肾壮阳，固本培元。清宫满汉全席，牛鞭被列为第十二道菜肴。在民间牛鞭的主要做法为极乐牛鞭、红枣味牛鞭、干锅菊花牛鞭、牛鞭枸杞粥、卤水牛鞭、爆炒牛鞭等。今天给大家介绍的就是其中的爆炒牛鞭。
首先准备食材：熟牛鞭克、红干椒6个、生姜6克、青蒜白4棵、蒜头10粒、花椒1小把、生抽1大勺、老抽数滴、料酒数滴、盐1茶匙。先准备好熟牛鞭和其他辅助食材，如果又怕吃辣的朋友可以少放些辣椒，花椒可放可不放。然后把牛鞭切成四半，然后再分别切成四厘米左右的小段，当然如果有足够的刀工技巧对它进行修饰也是非常好的，可以保证做出来的食物又好看又好吃。青蒜的蒜白部分需要切成小块、蒜头部分切片、红干椒要切成条状、生姜切丝或切片都可。大家可以根据自己和家人口味更改红干椒的数量。
把锅烧热倒入食用油，把姜蒜、红干椒和花椒倒入热油中爆出香味。把处理好的牛鞭倒入锅中开大火爆炒3到5分钟。加入生抽、老抽、盐、鸡精、料酒翻匀，再放入少许水焖大约2分钟，这样可以更加入味。把蒜白加入锅中爆炒1分钟后就大功告成了。
在购买牛鞭时，尽量选用新鲜牛鞭和正规厂家生产的真空包装为主，因为晒制干货暴露在外时间过长，所以很容易引起肉质内部发霉及细菌入侵。虽然牛鞭社一种对健康很有帮助的食材，但同样也有需要注意的地方，如果短时间内吃过牛鞭，一定要注意：1、早睡早起，不要熬夜，保证睡眠充足。2、尽可能避免辛辣食物和刺激性的食物。3、多多运动，锻炼身体，保证身体肌肉获得充足的锻炼。4.合理宣泄压力。5、适度食用，多则有害。