它不仅是上等的补肾药，还是健胃防癌的洗肠草！
韭菜，（学名：A.tuberosumRottl.exSpreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮*褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭菜又名壮阳草、起阳草、懒人菜、长生韭等。韭菜在我们的日常生活中非常受欢迎，特别是韭菜炒鸡蛋已深受大家的喜爱，在中医学中，韭菜被称之为壮阳草；韭菜除了具有“壮阳”的功效之外，韭菜中还富含有大量的膳食纤维，对便秘的预防有很好的作用。并且还被大家誉为“洗肠草”。韭菜的功效与作用有哪些呢？韭菜具有补肾助阳、固精、健胃、提神、止汗固涩等多种功效。下面就随作者一起来看看韭菜具体的功效与作用以及相关食用禁忌吧！
韭菜籽有哪些功效？
1、治便秘
因为韭菜中含有丰富的维生素和食用纤维素，可以促进肠胃蠕动，清洁肠道，促进粪便排出。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
2、抗癌
据最新科学研究表明，韭菜子和韭*是恶性肿瘤的“职业杀手”，因为人体摄入韭菜中所含的丰富纤维素，可以预防肠道癌的发生，而韭菜中所含的胡萝卜素，又是预防多种上皮细胞癌变的良方妙药。
3、温阳补肾
韭菜味辛性温，韭菜富含大量的维生素C、硫化物、皂苷类、*酮类等物质具有补肾起阳的功效，故可用于治疗阳痿、早泄、遗精、泻火等病症;
4、增加食欲的功能
韭菜中富含的植物性芳香挥发油，能散发出一种独特的辛香味道，有利于增加食欲的功效，对肠胃有很好舒缓效果，有益于增进健康。
5、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;
6、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解*的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
7、降压、降血脂
韭菜所含的挥发油及含硫化合物,具有促进食欲、杀菌消炎、降血脂及扩张血脉的作用,对高血压、冠心病以及心脑血管疾病等有一定的疗效。
8、美容养颜
韭菜中的含硫化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。
9、预防心脑血管病
韭菜中所含有的挥发性精油及含硫化合物，具有降低血脂的作用，出此，食用韭菜对扩张血管、稳定血压、预防动脉硬化和冠心病大有帮助。
10、抗菌杀菌，韭菜茎叶内含芳樟醇、甙类、苦味素及硫化物，这些化合物对一些霉菌具有杀伤作用。韭菜提取液对大毛霉菌、柑橘青霉菌、立枯丝核菌和胶胞炭疽菌有较强的抑制作用。
韭菜的食用禁忌
1、每餐韭菜的量最好是-g，不要超过g，毕竟过犹不及。
2、韭菜和菠菜、蜂蜜同食，否则容易引起腹泻。
3、韭菜含有大量草酸，牛奶含有丰富的钙物质，同食会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
4、韭菜不要与白酒同食。酒性辛热，有刺激性，能扩张血管，使血流加快，又可引起胃炎和胃肠道溃疡。韭菜性亦属辛温，能壮阳活血，食生韭饮白酒，就像火上加油，久食动血，有出血性疾病的患者更应加倍注意。
5、阳亢及热性病症的人群不能食用。
6、建议与酒，蜂蜜，菠菜，牛肉，牛奶一块食用。
7、眼疾患者慎食。
推荐食谱
韭菜炒胡桃
材料：韭菜克，胡桃仁30克，芝麻油、盐适量。
做法：胡桃仁去皮，先以芝麻油炒至微*，放入适量食盐，后入韭菜，炒熟食。
功效：此品有甘辛温润、补肾助阳之功效。适用于肾虚阳痿、腰酸尿频等症。
韭汁牛乳汤
材料：韭菜克，生姜30克，牛乳毫升。
做法：韭菜、生姜洗净，切段或捣碎后用纱布包好，绞取汁液；对入牛乳，加热煮沸，慢慢温服。
功效：此汤有补养胃气、温中化痰、开胃降逆之功效。可用于脾胃虚寒、呕吐少食，或噎膈反胃、胸膈作痛、胃有痰浊瘀血者。现代还用于食管癌、胃癌、胃十二指肠溃疡、慢性胃炎的辅助治疗。
韭菜炒鸡蛋
材料
韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒
做法
1.韭菜洗净切寸段，两个鸡蛋打好备用
2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看
3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油（最好不要再放油了）继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒（一点），炒均匀马上出锅
4.一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会很不好，再就是不会出汤作品也好看
韭菜炒香干
材料
韭菜一小把（克左右），香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴
做法
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
韭菜素盒子
材料
面皮：饺子粉或高筋面粉克，水克
馅料：韭菜，黑木耳，鸡蛋，粉条，盐，胡椒粉，香油，葱花，姜末
做法
1、把馅料拌成自己喜欢的口味待用。
2、面粉加水合成软面团，充分醒面。
3、醒好的面搓成长条，分割成大小均匀的小面团。
4、取一个小面团擀成薄薄的圆片，半片涂满馅料，馅料要大，回折，捏好边。
5、锅里刷薄油，放好盒子，至鼓起，翻面，烙至两边金*即可。
韭菜炒羊肝的做法
主料：韭菜克，羊肝克，植物油、姜丝、精盐、*酒各适量。
制法：
(1)取韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。
(2)羊肝洗净切成薄片备用。
(3)将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后，先下姜丝爆香，再下羊肝片和*酒炒匀再放韭菜和精盐，急炒至熟。
功效：补肾壮阳，生精补血，养肝明目。
食法：可单食或用于佐餐，每日1-2次。连用20-30天。
主治：妇女平素体弱，经少色淡，小腹空坠，腹背酸痛，月经不调，宫寒不孕。
韭菜生姜牛奶羹的做法
主料：韭菜克，生姜30克，牛奶毫升。
制法：
(1)取韭菜洗净，切碎，生姜刮皮洗净，然后将韭菜、生姜一同放入绞汁机中绞汁，取汁备用。
(2)将韭菜生姜汁放入锅中加牛奶，小火煮开即可食用。
功效：温中散寒，健脾养胃。
食法：每日早晚各1次，饭后1小时食用为佳。
主治：胃寒型慢性胃炎、十二指肠溃疡，胃寒型慢性胃炎症见胃脘冷痛，呕吐清水，食后腹胀，食冷痛甚，食温则痛缓，大便溏，口淡无味，舌质淡白，苔白者。