茭白是我国特有的一种水生蔬菜，从商代开始就成为了人们餐桌上的一员。俗话说“青*不接出茭白”，很多人以为只有秋冬才有茭白上市，其实茭白一年有两季，每年的5~6月正是春茭白“崭露头角”的时候。
茭白从中医上来说是比较寒性的，所以具有祛热生津的特点，能起到止咳利尿的作用。夏天天气炎热，吃茭白能够降燥补水、通便利尿。除此之外，它还有诸多功效，对人体十分有益！
吃茭白等于吃“5副药”
1美容瘦身药茭白热量低、水分高，食后易有饱腹感，是瘦身佳品，茭白中含有的豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻、延缓皮肤衰老。
2便秘药茭白含丰富的膳食纤维，是肠道的清洁夫，平时多吃茭白对治疗便秘取到辅助作用。
3降压药茭白中含有的多种微量元素有比较好的降血压效果，这些微量元素能够平衡身体内循环代谢，从而达到稳定血压的效果。
4肝炎药茭白具有较强的清热解*功效，肝火旺的人吃茭白能够起到下肝火的作用。同时，茭白还对治疗肝炎和肝脏问题引起的*疸症状有很好的效果。
5催乳药很多宝妈可能会因为乳汁不够而烦恼，这时候吃点茭白，能起到催乳的效果，是宝妈们的“良药”。
这些人不适宜吃茭白
当然茭白虽好，也不是人人都适合，茭白中草酸钙含量多，钙质不易被人体吸收，阳痿，遗精，脾胃虚寒，肾脏疾病，尿路结石或草酸盐类结晶多者，不适宜吃茭白。
教你一个中医养生口诀，每天照着做，保你不生病！
茭白怎么挑？
1看外形茭白要挑个头大、外形饱满并有光泽的茭白比较鲜嫩；如果是细细长长的，说明它已经比较老了，千万别选。
2看颜色颜色尽量选择比较白的，越白越嫩，如果带了绿色，就偏老了。
3看根部看一下茭白根部，根部特别紧密，说明茭白比较嫩；如果底部毛孔比较多，看起来很粗糙，就说明已经老了。
这两点，吃时一定要注意
除了要会挑选，吃茭白时还有两个注意点：
千万别生吃
茭白去掉顶端绿色的包叶后，白色部分都可以食用，荤素搭配皆宜，但要注意不可生吃。因为茭白是水生植物，极易感染细菌和寄生虫病，如果直接食用，很可能导致腹痛、腹泻、腹水等症状。
吃前千万要焯水
茭白是一种草酸含量比较高的蔬菜，无论哪种做法，先焯水都是很有必要的。
建议大家在烹调前先用沸水将茭白焯烫15~20秒，这样既能除去大部分草酸，还能减轻它本身带有的涩味，吃起来口感会更好。
推荐吃法1
爽口醋溜双丝
做法：莲藕、茭白都切成细丝，将茭白丝入锅焯水15秒，捞出备用。锅内倒少量油，下入干辣椒、葱姜丝，煸出香味后放入藕丝，烹入食醋。炒匀后下入茭白丝，加酱油、盐、糖调味，出锅前再顺着锅边淋一些醋即可。
莲藕富含黏液蛋白和膳食纤维，和茭白搭配，清热、降脂、控糖功效更强，爽口开胃又健康。
推荐吃法2
清炒茭白芦笋
做法：茭白洗净后切成块状，焯水备用；芦笋洗净切段。热锅凉油下入茭白块和芦笋段，炒至半熟时调入适量的盐、味精，待食材熟透后即可盛起。
这道菜曾出现在国宴之上。其中芦笋被誉为“蔬菜之王”，营养也很是丰富，尤其是硒含量可与部分海鱼、海虾相媲美。将这两种食材一起清炒食用，不仅味道格外鲜美，还有非常不错的保健养生功效。
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