蚕蛹相信很多朋友都品尝过，特别是炸制过的，外酥里嫩，其香味不言而喻。其实，蚕蛹为蚕蛾的蛹，由缫丝后的蚕茧取出，经日晒或烘干备用。现在多为冷藏，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。
美味营养的炸蚕蛹蚕蛹的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，维生素，比如维生素A,维生素B2，维生素D等等，脂肪酸，经过科学表明，蚕蛹含有人必备的八种氨基酸，约是猪肉的两倍，鸡蛋的四倍，牛奶的十倍，可见蚕蛹，真的是我们忽略的营养来源呀。
特别地，蚕蛹保健功能也不容小觑，它富含的蛋白质，多为球蛋白和清蛋白，易于消化吸收；这种食物对于老年人也是益处甚多，其中含有的甘油、卵磷脂、甾醇类、酚类化合物以及多种维生素、矿物质、微量元素、激素等等，有益于老年人钙的吸收，可使人脑细胞活力增强。
那么，除了营养，保健功效之外，美味的烹调方式当然是需要重点叙述的。
一般蚕蛹，烹饪做法多样，特举出两种常见，科学烹调方式。
菜式一：炸蚕蛹。
炸制的蚕蛹具体做法：蚕蛹、植物油、葱、姜、蒜、盐等各适量。先将蚕蛹挑洗干净，控干水分后备用。炒锅放入植物油烧热，炸蚕蛹，再倒出多余的油稍留底油，加热后炒葱、姜、蒜、盐等调料即成佐餐食用。
保健功效：其炸制蚕蛹保留了丰富的不饱和脂肪酸，具有消减人体内多余胆固醇的功用对于肝炎、心血管等疾患有辅助治疗作用。
菜式二：蚕蛹炒韭菜。
美味又保健的蚕蛹炒韭菜蚕蛹50克，韭菜克，姜末、精盐、味精素油等适量。将韭菜、蚕蛹分别洗净备用。炒锅置火上放入油，将沥净水的蚕蛹略炒，再放入韭菜段，加入姜末、精盐、味精，翻炒均匀即可装盘上桌。
保健功效：与韭菜这种具有保健功效的蔬菜搭配，不仅保留了两者的口感，更是充分发挥两者的保健功效，该菜式能补气养血、温肾助阳、消除疲劳、抗衰老，适于高脂血症、高血压病、动脉硬化症、阳痿遗精、慢性便秘等患者食用。
当然，蚕蛹并非十全十美，有两个注意点还需要列出，告知读者朋友。
注意点一：对蚕蛹过敏的人，不能食用
对蚕蛹过敏者，不宜食用很多朋友对特定的高蛋白食物过敏，这样就意味着你不能再享用这种美味了，想知道自己是否对蚕蛹过敏，方法很简单，初次食用，没有肠胃不适（不是腹泻，只是单纯的隐隐作痛），皮肤没有出现红疹，和瘙痒的症状，那就说明你没有过敏症状，一般对蚕蛹过敏者食用完，会出现肠道过敏，表现为，肠道不适，随后会出现皮肤过敏的症状。
注意点二：没有烹饪熟的蚕蛹极易食物中*，千万谨记
烹饪蚕蛹，千万要令其熟透，才可食用历年，各个地区总有因为食用蚕蛹而出现食物中*，调查显示，蚕蛹本身并没有变质或腐烂，在科学研究人员通过流行病学调查、现场卫生检查、临床表现分析、动物实验和查阅相关文献资料，咨询专家等等一系列步骤，得出结论：蚕蛹体内的微生物是罪魁祸首，因为烹饪不熟而使人急性中*。
正确安全食用方法：食用前充分加热以彻底破坏蚕蛹中的*蛋白，煮沸时间15min以上，油炸5min以上。
所以啊，朋友，蚕蛹虽好，适不适合自己的体质以及正确的食用方法才是根本和要旨。
参考文献：一：期刊《河南预防医学杂志》.7二：期刊《长寿》年第6期三：期刊《上海中医药报》.7
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