经过现代的药理研究，人们发现猕猴桃，尤其是猕猴桃果汁能起到降血脂的作用，对高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病有防治作用。
还能起到降低体内亚硝酸盐的破坏性，减少亚硝酸盐对人体自由基的影响。同时猕猴桃还可以抗脂质过氧化、降低血清和红细胞的丙二醛含量，提高免疫球蛋白，增强人体免疫力。
胶原蛋白的合成需要维生素C的参与，而美味的猕猴桃的确可以帮助身体补充大量的维生素C同时还可以帮助身体整体皮肤抗氧化，尤其是利用食补的效果比正常的补效果要好得多。
维生素C可以帮助身体抗氧化，防止衰老，这个效果已经被证实，只是有些时候你特别在意服用维生素C会不会过量，没错口服的片剂再加上日常饮食是很容易超量，这个时候用食补的方法相对来讲非常安全。
我们知道B族维生素可以帮助皮肤健康，同时还可以帮助抗氧化，同时可以提高身体的基础代谢率，猕猴桃里含有丰富的B族维生素。
猕猴桃的营养价值
猕猴桃含有丰富的维生素A、B、C、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、*体素、氨基酸、天然肌醇。
猕猴桃果实肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人。除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或*、或褐、或橙，色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果，因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。
猕猴桃的功效与作用
1、增强体质猕猴桃亦是滋补强壮之品，其中的营养物质可明显提高肌体活性，促进新陈代谢，协调肌体机能，阻断致癌物质，增强体质，延缓衰老。
2、降低胆固醇食用其外皮为最佳地选择，奇异果中所含纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分，果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病。
3、促消化它含有的膳食纤维不仅能够降低胆固醇，而且可以帮助消化，防止便秘，清除体内有害代谢。
4.有效的帮助忧郁症患者稳定情绪、镇静心情。
5.猕猴桃有美容养颜的功效,当然抗氧化剂可以清除损害细胞的自由基，加速角质溶解速度，紧致皮肤，增加皮肤弹性和厚度。
6.猕猴桃汁可以作为一种饮料治疗坏血病，定期喝一茶匙猕猴桃粉加上适量的温水制成的饮料,可以帮助稳定血液中胆固醇的水平。
7.阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效。
8.治疗糖尿病猕猴桃含有铬，是治疗糖尿病的重要药用价值，它刺激细胞分泌的胰岛素，因此，可以有效的降低糖尿病患者的血糖。
9.改善视力由于猕猴桃里面含有丰富的营养物质，因此可以有效提高总蛋白质的水平。在用餐结束后能够喝一杯猕猴桃的饮料，可以很好的解决胃虚弱问题猕猴桃不仅可以治疗呼吸问题，还可以有效的改善您的视力，将猕猴桃与蜂蜜搭配使用可以有效提高视力。
猕猴桃的保存食用方法
1、坚硬状态的猕猴桃并不好吃。糖分很低，果实酸涩，还让人感觉刺口。因为其中含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感，所以，猕猴桃一定要放熟才能食用。
2、猕猴桃的成熟需要几天时间，很多性急的人往往等不及。如果希望它快点成熟，不妨把猕猴桃和已经成熟的其他水果放在一起。这样，苹果、香蕉、西红柿等水果散发出的天然催熟气体“乙烯”，就会传染猕猴桃，促进它变软变甜。
3、催熟后，用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端附近，如果感觉不再坚硬，按压处有轻微的变形，但也不是很软，就是最佳的食用状态。把它切开，用勺挖食，正好酸甜适口，猕猴桃可以在饭后吃，它含有的大量蛋白酶可以帮助消化。
4、吃不了的可放在冰箱冷藏室以保持新鲜度，冰箱冷藏约可储藏20-25天，正常室温下一般新鲜果实放置4-7天即可食用，吃不了的可以放置冰箱冷藏室，吃多少拿多少，吃前三天左右提前拿出来。
猕猴桃含有维生素、蛋白质、矿物质、果胶，有生津解热、滋补强身等功效。
猕猴桃果中含有精氨酸，是一种有效的血管扩张剂被用来改善男性的阳痿，种子中含有亚油酸，有疏通血液的功效。
猕猴桃不是所有人都适合吃的，脾虚便溏者、风寒感冒、疟疾、寒湿痢、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻者。
深夜吃东西，喝咖啡或茶可以触发酸度条件，无论身体出现什么与酸性有关的问题，如胃灼热，或胃酸倒流，都可以把猕猴桃做为一种很好的解酸剂，它还可以治疗腹泻和痢疾，一杯猕猴桃果汁或粉末可以减少肠胃不适。
猕猴桃对保持人体健康，防病治病具有重要的作用，多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松，抑制胆固醇的沉积，从而防治动脉硬化，还可改善心肌功能,防治心脏病等，也能对抗癌起到一点儿作用，还能阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成，延缓人体衰老，冬天常吃猕猴桃可以调节人体机能，增强抵抗力，补充人体需要的营养。